Les vertus de cette plante largement cultivée dans notre pays ont été un peu oubliées. C’est pourtant un des légumes dont le potentiel antioxydant est important et elle est également excellente pour notre moral !
Antivirale, énergétique, reminéralisante…
- La betterave est bénéfique aux personnes anémiées, fatiguées, déprimées, mais aussi la femme enceinte…
- La racine, gorgée d’oligo-éléments, de sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, rubidium, magnésium et soufre), de vitamines (A, B1, B2 B3, B6, B9, C, E, K, PP), contient aussi des fibres. Dans les feuilles, on trouve bêtacarotène, lutéine et zéaxanthine.
- La betterave fait partie des légumes à fort pouvoir antioxydant, elle protège nos cellules des dommages causés par les radicaux libres et stimule nos défenses face aux maladies cardiaques, celles liées au vieillissement et certains cancers.
- Attention : les diabétiques devront limiter leur consommation de betterave rouge car elle est riche en sucre. Contenant aussi de l’acide oxalique, elle est déconseillée (en quantité importante et régulière) aux personnes sujettes aux calculs rénaux. De même, les personnes sous traitement anticoagulant l’éviteront à cause de sa teneur en vitamine K.
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